Carne Embrulhada em Presunto de Parma com Batatinhas Coradas

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Mais uma dica de carne assada para quem está à procura de uma receita acolhedora e surpreendente para servir na ceia de Natal. Aqui eu usei uma peça de maminha, mas poderia ser também miolo de alcatra ou filé mignon, o importante mesmo é prestar bastante atenção à forma de preparo para poder aproveitar a delícia que é esta carne. O presunto de parma quando assado envolto na carne transmite todo o seu sabor para esta, e o resultado final é uma carne extremamente macia, suculenta e com um sabor de defumado incrível! Como acompanhamento um clássico que não tem como errar: batatinhas coradas. Quer anotar a receita?
Carne Embrulhada em Presunto de Parma com Batatinhas Coradas
(para 4 pessoas)
 
Para a Carne:
1 peça de maminha de 800g
150g de presunto de parma fatiado bem fino
1 dose de whisky 
azeite extravirgem
pimenta-do-reino moída à gosto
sal à gosto
ramos de tominho
manteiga sem sal para untar
 
Para as batatinhas coradas: 
300g de batatinhas miúdas bem lavadas e com a casca
1 fio de azeite extravirgem
 
Modo de Preparo: Em uma tigela disponha a peça de carne e regue com o whisky. Em seguida tempere com a pimenta e o sal. Distribua os ramos de tomilho fresco sobre a carne e cubra com um pano. Deixe a carne descansando por 30 minutos nessa marinada. Em seguida unte uma assadeira com manteiga e embrulhe toda a peça de carne com as fatias de presunto de parma. Acomode a peça de carne no centro da assadeira, distribuindo as batatas lavadas ao seu redor. Regue a peça de carne e as batatas com o molho da marinada. Cubra a assadeira com um pedaço de papel alumínio ou papel manteiga e leve para assar em forno  médio e pré-aquecido em 220º graus por 1 hora. Após esse tempo retire a carne do forno e elimine o papel. Aumente a temperatura do forno para 260º e retorne a carne para dourar por 15 minutos. Retire e sirva com um arroz bem caprichado e uma boa salada.
 
 
 
Bom Apetite!
 
Fabiana Pinfildi
 

18 Comentários para “Carne Embrulhada em Presunto de Parma com Batatinhas Coradas

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