Focaccia Crocante com Alecrim

Postado em Entradas - 24 de julho de 2009

Focaccia Crocante ou Pizza Branca, é uma fatia fina de pizza temperada com sal grosso e alecrim, servida como couvert nos restaurantes italianos. A massa é a de uma pizza normal, aberta bem fina e salpicada com sal grosso e alecrim, parmesão ou gorgonzola. A massa é colocada no forno e assada normalmente. O nome pizza branca é porque não leva tomate.Ingredientes: 25 g de fermento em tablete, 1 kg de farinha de trigo especial 1 colher (sopa) de açúcar, 300 ml de água morna, aproximadamente 75 ml de leite 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal.

Como preparar: Dissolva o fermento em um pouco de água morna. Coloque sobre a mesa 750 g da farinha, faça um vão no centro e coloque ali o fermento diluído e o açúcar. Acrescente a água, o leite, o azeite, o sal e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Se necessário, adicione a farinha restante, até a massa soltar das mãos. Divida a massa em 6 bolas (cada bola é uma pizza) e deixe descansar por 1 hora tampada com um guardanapo. Abra cada bola com um rolo, numa massa bem fina, num diâmetro de cerca de 30 cm. Asse em forno à lenha bem quente, por cerca de 2 a 3 minutos, até a borda que está próxima do fogo dourar. Se não tiver forno à lenha, use o forno convencional em temperatura acima de 180°. Gire para assar por igual. Retire do forno. Sirva em seguida.

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